Feijão Azuki (Vigna angularis ou Phaseolus angularis)

Originário do Japão, é um feijão pequeno, selvagem e de grande valor nutritivo. Tem um sabor leve e casca fina.

Uso culinário – usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados

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Feijão branco (Phaseolus vulgaris)

Introduzido na Europa no séc.XV, é um dos feijões mais conhecidos, cultivado em todo o mundo e possui textura aveludada. É um feijão muito popular em Itália, principalmente na região da Toscânia.

Uso culinário – usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados

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Feijão catarino (Phaseolus vulgaris)

Feijão raiado de óptimo sabor e textura aveludada. Fica rosado depois de cozinhado.

Uso culinário – usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados.

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Feijão encarnado/vermelho (Phaseolus vulgaris)

Tal como todos o da mesma espécie, é originário do novo mundo. Particularmente popular na cozinha mexicana.

Uso culinário – usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados.

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Feijão frade (Vigna unguiculata )

Originário da África, é um feijão de tamanho pequeno e de sabor cremoso.

Uso culinário – à semelhança dos outros feijões, é usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados.

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Feijão manteiga (Phaseolus lunatus)

Originário da América tropical, é um feijão de tamanho grande e de sabor aveludado e cremoso.

Uso culinário – à semelhança dos outros feijões, é usado em sopas, saladas, molhos, cremes, croquetes, guisados.

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Feijão Mungo (Phaseolus aureus)

Nativo da Ásia tropical (Índias), especialmente usado na China e EUA.



Uso culinário – à semelhança dos outros feijões, é usado em sopas, saladas (germinados), molhos, cremes, croquetes, guisados.

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Feijão preto (Phaseolus vulgaris)

Muito popular na América Latina, o seu interior é branco, o que contrasta com a sua casca negra. Mantém a sua forma, mesmo após a cozedura.

Uso culinário – à semelhança dos outros feijões, é usado em sopas, saladas (germinados), molhos, cremes, croquetes, guisados e na famosa feijoada brasileira.

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