Apesar de ser tratado como um cereal, é na realidade um fruto (que não tem glúten) de um arbusto que se pensa ter sido trazido para a Europa pelos cruzados, após observarem o seu uso pelos povos sarracenos. Também denominado como trigo dos sarracenos ou apenas sarraceno. É muito utilizado na cozinha polaca, russa e judaica.Uso culinário
Pequenas refeições: O seu grão pode ser moído na hora (num moinho de café) e adicionado a batidos ou iogurtes. A sua farinha pode ser usada na confecção de pão sem glúten (normalmente associado a outras farinhas sem glúten), sob a forma de tostas (disponíveis no mercado) ou na confecção de diferentes bolachas ou “crepes”.
Refeições principais: Existem diferentes formas de usar este grão. Pode ser cozinhado directamente. Existem massas 100% de trigo sarraceno (como o soba) ou massas que também têm partes de trigo sarraceno.
