Originarias do mediterrâneo oriental da Ásia (pensa-se que eram cultivadas no Egipto há cerca de 8000 anos) e mais tarde cultivadas em todo o médio oriente e na Índia. Acredita-se que estas leguminosas atraem a boa sorte no âmbito financeiro. Existem variadas espécies no mercado descascadas ou com casca.Uso culinário: Em grão podem ser usadas em sopas, saladas, croquetes, estufados, cozidas, ou misturadas com um cereal. Em farinha podem ser usadas em molhos. Quando germinadas podem ser usadas em saladas ou em estufados.
Cuidados a ter: Devem ser demolhadas e cozinhadas previamente para eliminar compostos anti-nutricionais e potencialmente tóxicos. Quando germinadas a sua digestibilidade aumenta significativamente.
