É um cereal com glúten cujo cultivo foi iniciado pelos romanos. Em Portugal é mais comum no norte, sendo uma planta que resiste a climas duros e agrestes, sendo muito usada no norte da Europa e certas regiões da Rússia.
Uso culinário
Refeições principais: não é comum o uso do centeio como acompanhamento de uma refeição principal.
Pequenas refeições: Pode ser usado para fazer pão (existem pães 100% centeio, como o pão alemão) ou tostas. A sua farinha pode ser ainda usada na confecção de bolachas. O seu grão pode ainda ser usado inteiro e moído na hora (num moinho de café) ou os seus flocos adicionados a bebidas ou iogurtes.
